松本市 パン屋 カフェのBonne-journee[ボンヌ・ジュルネ]

ここ数日晴れの天気が続いたせいか今日はかなり暖かい(暑い?)一日でした。
ボンヌの日曜日も久しぶりにランチのお客さんで賑わいましたョ。
団体の若い方々、奥様方、ご来店ありがとうございました。m(_ _)m
パンのほうもランチに負けてはいられませんね。
そんなわけで本日は新作パンのご紹介です。
↓くるみとブルーベリーのブレッド

美味しい食パン生地に砕いた胡桃とドライブルーベリーを混ぜて焼き上げました。
お手ごろサイズのコッペバージョンもあります。
しばらくはレーズンブレッドと隔日で並ぶ予定です。一度お試し下さいませ。☆

今日は快晴。まさに五月晴れの一日でした。
朝は気温が低く震えましたが日中は快適な陽気になりましたね。
こんな日は仕事を終えたらカメラを携えて早速お出かけ。
残雪美しい山の風景を撮りたかったのですが良いロケーションが見つからず、
結局豊科の犀川河川敷きに腰を据えました。
新緑の河原には生き生きとした草花が午後の日射しを浴びて輝いていました。
↓足元には波のようにうねった草が...。

↓近づいてみるとこんな感じ。

↓シダのような葉っぱも。

↓頭上にはヤマフジも風に揺れてます。

↓小さな花にはシジミ蝶...お食事中を失礼して一枚。

↓青空に緑が映えます。

何気ない身近な草木の美しさに心癒された午後のひとときでした。（＾ｖ＾）

こんにちわ、漫ろ写真家&パン職人のタダチです。
昨日はなぜかネットに繋がらなくてブログ更新できませんでした。
一日遅れのアップです....。m(..)m

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連休中の暑さもドコへやら今週は涼しい日が続きそうです。
最低気温も一桁に落ちて4月並の気温に戻ってしまいました。
こんな時はボンヌのデニッシュと暖かいお飲物をオススメします。
今が旬なフルーツと言えばアメリカンチェリーですね。
スーパーなどでも大量にならび始めました。
そんなアメリカンチェリーを洋酒でさっと煮て歯ごたえを残しつつ仕上げた
コンポートを自家製カスタードクリームと一緒に焼き上げた
この時期ならではの特別なダークチェリーのデニッシュがこちら。↓

大粒なチェリーでひと味違います。♡

もひとつオススメなのが定番の信州りんごのデニッシュ。↓

自家製りんごフィリングがたっぷり詰まって食べごたえ十分。
どちらも手間ひまかけた逸品です。ご来店の際はぜひご賞味下さいませ。☆

今日も日向にじっとしていればそこそこ暑いのですが風は涼しくて
連休中の真夏のような暑さからは解放されましたね。
空はやや霞がかって本来の春の陽気です。
こんにちわ、花撮り写真家&パン職人のタダチです。
前回のつづき里に咲く花をアップしてみます。

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果物の美味しい季節がやって来ましたね。
スーパーなどでも様々な種類の果実が並んで目移りしてしまいます。
ボンヌでもフルーツを使ったパンがいろいろありますが
今日は爽やかなこの時期におすすめのデニッシュサンドをご紹介します。

↑ブルーベリーのデニッシュサンドと、黒っぽいのはバナナキャラメルサンド。
どちらもフルーツやクリームを薄く焼いたデニッシュ生地でサンドしてあります。

ベースとなるクリームはカスタード、キャラメル、ガナッシュ。
フルーツにはブルーベリー、苺、フランボワーズ、バナナ、キウイ、
ダークチェリーなどをジャムにしたり生のままで使います。
あまり柔らかいクリームや水分の多いフルーツは使いませんが、
組み合わせ次第でいろいろ作れます。ベリー系がやっぱり人気ですね。
朝一番にお店に並びますのでいつでもお買い求めいただけます。ぜひお試し下さいませ。☆

こんにちわ、パン職人タダチです。
今日はまた暑かったですね、ココんとこの晴天続きで内陸のほうが気温が上昇したようです。
それにしてもこの時期に松本で30℃を超えるなんて普通じゃないですネ。
近頃は木曜悪天が常習化してたので遠出する予定もなく、
心身共にややテンション下がり気味な(五月病?)ワタクシは今回安曇野周辺を巡ることに...。

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昨日に引き続き今日も暑い日でした。まだ5月だというのにもう半袖ですよ。(´ﾍ｀;)
それでも信州の暑さはカラリとしているので日陰は過ごしやすいですね。
爽やかな風が吹いて都会のうだるような暑さとは比較になりません。
冬の寒さを除けば信州に暮らして良かったなと感じます。

さて、今度の日曜は母の日です。
ボンヌでは二周年記念企画第三弾として母の日プレゼントをご用意いたしました。
5月7日(金)より9日(日)までの三日間、
お会計300円以上で毎日先着30名様にドリンクサービス券を差し上げます。

三日間限りの特別サービスですので是非お立ち寄り下さいませ。☆

気温も25℃を超えたでしょうか?今日は夏のような陽気でした。
いつもの帰り道で田んぼに水が張られているのを見て
もう田植えの時期が近いんだなぁと感じました。
4月の寒暖の差が激しかっただけに季節感がすっかり麻痺してしまったようで
心身共にぼんやりとしています。
連休もあと僅か。気合を入れなおして頑張りましょう!!。

↓本文とは全く関係ありません。m(..)m

こんにちわ、パン職人タダチです。
連休中は良い天気が続きますね。今日は暖かいを通り越して暑いくらいです。
この暖かさで空気も乾燥して最近火事が多いようです。
先々日も高校時代の知人のところで火事がありました。
けが人はなかったようですが、さぞかし大変だったことでしょう。
乾燥と言えばパン作りでも厄介な問題です。
生地が乾燥してしまうとせっかくのパンも台無しになってしまいます。
パン教室などに行かれた方ならご存じかと思いますが
生地を扱う時はキャンバス地の布などを被せて極力乾かないようにします。
ボンヌでも作業室は加湿器を置いたり、
空調の風が直接当たらないように十分注意しています。
人間が快適な環境だと酵母は上手く働いてくれないし、
さりとて酵母が好む高温多湿にすると人間が参ってしまう...。
双方の折り合いがなかなか難しいんですョ。(^_^;