松本市 パン屋 カフェのBonne-journee[ボンヌ・ジュルネ]

こんにちは、今日は暖かな一日でした。
このくらいの陽気ですとパンも美味しく召し上がれますね。
本日は秋の味覚、洋梨のデニッシュのご紹介です。↓

この時期は食料品店でも生の洋梨が出回っていますが、
ボンヌではケーキ用にも使われるラ・フランスを白ワインで自家製コンポートにして
同じく自家製のアーモンドクリームと一緒にデニッシュ生地にのせて焼き上げました。
さらに仕上げにピスタチオを散らせて香ばしさを加えてあります。
ラ・フランスの流通している今だけの商品ですので旬の味覚をぜひご堪能くださいませ。☆

朝晩冷え込んで布団から出るのが億劫な毎日ですね。
空気も乾燥しているのでインフルエンザも流行し始めているようです。
パンづくりにとっては冷気も乾燥も厄介物でして
これからの時期はあまり良い条件とは言えません。
しかしながら家庭とは違い、パン屋さんではそれなりの設備や
経験と勘によって年中ほぼ同じパンが焼けるワケです。(^_^;
でもたまには失敗作もあります。

↑キノコのようになってしまいました....。みじめ〜〜。
紙カップに対して生地の入れ過ぎで大きく膨らんだパンがはみ出て何とも奇妙な状態に。
パンもしょんぼり、ワタクシもしょんぼりです....。(´ﾍ｀;)

今日は荒れ模様のお天気ですね。風が強く寒いです。
こんな寒い季節にはホットなパンをご紹介します。
↓カレーマフィン...食パン生地に自家製カレーを包んで焼いたマフィン風カレーパンです。

中のカレーはボンヌで一から仕込んでいます。
玉ねぎを細かく刻んで、じっくりと甘味が増すまで炒めオリジナル配合の
スパイスで味を整えてから炒めた挽き肉を加えて煮詰めてあります。
初めは甘い口当りで後からじわっと辛味が広がりますので
ただ辛いだけの既製品とは違う手作りならではの優しい味わいをお楽しみ頂けます。
とってもオススメですのでぜひお買い求めください。☆

こんにちは、パン職人&曇天写真家のタダチです。
本日のお休みは以前新聞に岡谷の出早(いずはや)公園のもみじ祭りの
記事が載っていましたのでそれを参考に岡谷へ行ってみることにしました...。

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今日はイイ天気でしたね、松本は雲ひとつない快晴でした。
土日も関係ないサービス業の身の上としてはお休みに行楽日和は羨ましい限りです。
今週は駅前で市民祭もありましたし、心地よい陽気のこんな日は
皆さん紅葉狩りに郊外へお出かけでしょうか?
その影響か、本日の市街地はかなり閑散としておりました。
無理もないかなぁとも思いますが人出の少ない休日ほど寂しいものはありません。(´ー｀)
明日は賑やかになって欲しいものです...。

市民祭の今日は良い天気に恵まれて駅前も久し振りに賑わいました。
朝はかなり冷え込んだので人出にも影響があるかなと心配していましたが
歩行者天国でミス松本のパレードやはっぴ姿の祭り囃子が始まると
沿道には沢山の見物客が集まりお昼頃からボンヌの店内もざわつき出しました。
ワタクシもパン作りの合間にカフェを手伝ったりして午後まで
てんてこ舞いといった感じで、だいぶ不手際もあったかも知れません。
満席でランチを逃してしまったお客様には申し訳ない気持ちでいっぱいです。
イベント以外の土日は比較的ゆったりとしているボンヌですので
次回お越しの際にはくつろいでお食事を召し上がり頂きたいと思います。m(..)m

今日は朝からいい天気かと思いきや午後にはどんよりと薄暗い雲が立ちこめて来ましたね。
明日の文化の日は松本市街地で毎年恒例の市民祭が行われます。
イベントにあわせてお城から本町通りにかけて歩行者天国になり、
沿道では色々なお店が参加してワゴンセールも開催されるようです。
日中は晴れそうですが気温は上がらず寒い一日になるかも知れませんので
お越しのさいは暖かな服装が良いかと思います。
遠出には不向きな週半ばのスポット休日ですから市民祭ついでに
ぜひボンヌにもお立ち寄りくださいませ。☆

こんにちは、パン職人&時々写真家のタダチです。
今日から11月に入り、秋も終わりといったところでしょうか。
信州ではこの時期になると一度くらいは雪が降ったりして冬の訪れを感じます。
季節外れの台風もどこかへ消えてしまい、台風一過での秋晴れを期待しつつ
本日のお休みは久し振りに外出してみることにしました...。

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今日は少し気温も緩みましたかね。
でも週末には台風が関東地方に上陸の恐れだそうですよ、
今年の気象は一体どうなってるんでしょう?。

さて、今シーズンの無農薬野菜の販売も本日で終了となります。
夏の間、美味しい野菜を提供して頂いた"鹿内ファーム"さんにはとっても感謝しております。
お客様にはとても好評でボンヌでもリピーターが多く、
男性でもご来店のたびに購入される方がいらっしゃるほどです。
また来年たくさんの野菜達に会えることを心待ちにしつつ
これからの長い冬場を乗り切ってゆきたいと思います。(＾０＾)

昨日に続いて何ですかね?この寒さは。
11月から12月くらいの気温だそうで...まるで冷蔵庫の中にいるみたいです。
こんな急激な気温の変化じゃ身体がついていけなくなってしまいますね。(´ﾍ｀;)
本日ワタクシはインフルエンザの予防接種に行ってきましたが、
それより先に風邪をひきそうになって来ましたよ。
夏のあの暑さからようやく涼しい秋になったかと思うとこの冷え込み。
おまけに晴れの日が続かないのでせっかくの紅葉シーズンも
早々に終わってしまいそうな感じです。
休日写真家のタダチも今年は活躍の機会がなさそうです。
そんなわけで去年の写真でもご覧下さいまし。

↑昨年の10月29日に撮影したモノです。秋晴れだったんですねぇ...。( ﾟ︹ﾟ;)