信州そばなら松本市浅間温泉の手打ちそばあるぷす

松本城を世界遺産に・推進実行委員会の研修旅行で

名古屋城と徳川美術館へ行って来ました。

重要文化財の「西北櫓」を特別に見学させて頂き・・










本丸御殿復元の完成部分と・・・











建設中の部分の視察・・・









小雨に煙る、紅葉もいいですね・・・









徳川園の紅葉を満喫して来ました・・・










信州では、紅葉もすっかり終わり、

山にも雪を頂き、初冬の風情ですが・・・









季節の違いを実感します。　　　　　BEN

蕎麦とそばつゆの関係は切っても切れないものですが・・・

蕎麦以上に、そばつゆは人それぞれに好みが分かれるところです・・・












冷たいもりつゆは、私が取って（作って）おりますが・・・


温かいかけつゆは、この頃は店長の万里ちゃんに任せております。



毎年のことですが、秋も深まって寒さを増して来ますと・・・


もりつゆを取る回数よりも

かけつゆを取る万里ちゃんのほうが

忙しくなってきます・・・


BEN

放射冷却の影響か・今朝は冷え込みました



6:30 am　　朝日をあびて

9:30 am　　陽も高くなって









今日　11:00 am 　信州産の新そば粉が届きました








蕎麦が旨い・空気もうまい

初冬の信州も、いいですよ！

是非、お出かけ下さい。


BEN　

水回し

練り









菊モミ









へそ出し









伸し


















切り














生舟（箱）に入れて・・茹でて召し上がれ・・・







これまで４０年、おそらく５万回以上は打って来たかな～

不思議と何回やっても飽きることはない・・・

ひょっとしたら、今の方が楽しくなってきているかも


いつまでできるか分からないが、体力・気力の続く限り

日々、そば打ちに励んで生きたいと思っています。


BEN

私、久しぶりに大風邪をひいてしまいまして、

KAZEさんに風邪を移してはいけないと思いまして

ご挨拶も行かずに、大変失礼を致しました。

後で、万里ちゃんにKAZEさんに頂きましたよと、

お聞きして、重ねて申し訳けなく思っております。


今度、お出でになる時までには、しっかりと治しておきます。


BEN

この度、当店では・・・

おかげさまで創業１２０年を迎えることができました

１１月１日より、日頃のご愛顧に感謝の気持ちを込めて









新そば感謝ウイークをさせて頂きます









新そばならではの、味と香り・・・

モチモチっとした食感をお楽しみ下さい



お越しをお待ち申し上げております　！