みなさんこんにちは、長野県松本市梓川　まちの歯医者さん　
やまと歯科診療所　院長　犬飼　健です

さて忘年会もそろそろ終わりになってきました
今回結構期待を膨らませて行った忘年会は”料理屋　そらのかなた”

懐石料理のお店
めったに懐石料理は行きませんからワクワクです

蟹のスープ仕立て



茶碗蒸しの上に蟹が乗っています
そしてとろみのあるスープがこれから食事をするって
胃袋を呼び起こします

藁で燻したシマアジ
鯛かぶら



右のシマアジは藁でいぶしています
香りが強くやや燻したのがきつく感じもしましたが
シマアジって本当に美味しいお魚です

鯛のかぶらも薄味で素材の味を生かした優しい味

お造り



マグロにひらめ、鯛、甘海老
醤油ははけでお刺身に塗って食べます
上品ですねえ

でもこの考えとてもすばらしいです

松葉蟹の蒸籠蒸し



１１月に解禁になった松葉蟹
蒸篭で蒸しただけ
素材の良さが際立つシンプルな味です
全員無口になります

ほのかな甘みは最高ですね

〆は鯛めしとジャコとむかごの炊き込み御飯



鯛めしは鯛の出汁を余すことなく使う
よく松山では食べますがなかなか松本で食べる事のない味

ジャコとむかごの炊き込みご飯は素朴な味です
むかご？って知らない方も多いと思いますが
長いものつるにできる丸い小さなイモの様なもの

昔良く取ってくると祖母が塩炒めにしてくれたのを思い出させます
田舎のおやつですね

最後にアイスを食べながら
満足の夜になりました







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