みなさんこんにちは、長野県松本市梓川　まちの歯医者さん　
やまと歯科診療所　院長　犬飼　健です

ついつい裏メニューとか
出回ることのない
なーんて聞くと何々って食いついてしまう。

以前も紹介しました中津川、松葉の栗きんとんは栗好きにはたまらない一品でしたが、この時期にしか食べる事のできないのが名香栗干し柿の中に栗きんとんが入っているとっても贅沢な和菓子。

そんなお菓子が中津川のＤ－Ｓｕｋｅ君から届きました。
それと共に栗きんとんを作る時のおこげも！

今回はこのおこげが裏メニューです。
栗きんとんを炊き上げる時にできるおこげだそうですが、こいつが実に旨い。
ちょっとこげて固まった部分なんですが、食感もしっかりした感じがおいしいです。
ないしょの話ですが、ご希望の方にはこっそり入れてくれるとの事。
こんなサービス嬉しいですよね。

さて、裏メニューはおいといて干し柿栗きんとん



パッケージも柿色と言いましょうかわくわくしますね
中を開けて出てくるのはただの干し柿



これは市田の干し柿だそうですが
白い粉の干し柿はおいしいですよね。

この市田は長野県飯田市の近く
私の祖父の家の最寄の駅でした
ここにスバル３６０でお迎えに来てくれた思いで深い場所です

もちろん祖父の家に行くと市田の柿をたくさん食べた記憶があります。

今回はちょっと包丁で切ってみました



パカ！出ました栗きんとん

でもどうやって干し柿の中に入れたのか
切り刻んだ形跡もありませんし……
そんな難しいことはすぐに忘れていただきました

干し柿の天然の甘みと栗きんとんのもっちりとした食感！
ベストオブ和菓子です
栗と干し柿が意気投合して口の中でじっくり旨みを引き立てあっています

このおいしさ旨く伝えられないのが残念ですが

是非一度召し上がっていただきたい中津川、伝統の味ですね。

でもこの干し柿栗きんとんは時期があるからお早めにどうぞ。



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