松本市　まちの歯医者さん　
やまと歯科診療所　院長　犬飼　健です

FM長野よ横にあります
火鍋いまいは開店時からちょくちょくお世話になっています

最初は火鍋？？
なんて刺激的な名前なんだと思いましたが
料理は個人鍋のスタイルで
自分自身いろんな味にすることができます
もちろん出汁には漢方がふんだんに使われる薬膳鍋
前菜もかなり請ってます
刺激的な前菜もだんだん胃液がにじみ出て
さて食事をしようという体制に入ります



そして出てくるのが麻婆豆腐
ピリッとした山椒の刺激は食欲をそそり
青島（チンタオ）ビールをまたグイッと飲んでしまいます




中でもここでしか味わう事のできないのが
すばらしい豚肉の数々
最近ではよく見られるようになったイベリコ豚は定番の味
肉の旨さを実感する豚です

他にあるのがアグー豚
沖縄でも最近入手困難になった豚です
油の甘みがやばい！
ほんのり甘みを感じる脂身は最高です
是非塩をちょっと振って味わってください

その他ラムや魚介類に軟骨を練りこんだ鳥の肉団子
こりこりした食感は絶妙です
季節の野菜に湯葉や豆腐
一番驚かされたのはサツマイモの春雨
普通の春雨よりかなり分厚いので
食べ応えがありスープを吸い込んで得も言われん味です

まだまだいろんなトッピングはありますが
是非一度行ってみてください
医食同源を実感するお店です

食を追及すると奥が深い
具財そのものの味を生かすのか
調理する事により食材に魔法をかけるのか
その料理人の真価が問われます

その食事を美味しく食べる事とは
そのもののエキスを搾り出す事
エキスを搾り出すにはしっかりと噛むこと
そう、美味しい物をより美味しく
味を引き出し、歯ごたえを感じる
食の源をつかさどる”歯”
そんな”歯”を常に最高の状態にしておくかは
私達の使命です

年を取ったら入れ歯になるのは当たり前の時代は終わりです
日ごろの手入れを怠らず
良い状態を維持するために私達に何ができるか
そんな事を日々考えながら皆さんに予防する事のすばらしさをもっと伝えて行きたいです