まずは一晩じっくり血抜きをします。

きれいに抜けました♪

玉ねぎ、ニンジンなど、
数種類の野菜たちといっしょに煮込んで…

灰汁をとり、乳白色の豚骨スープへと変身していきます。


それをしっかりこして、カツオだしと合わせて。。
うまいだしができました♪