カネヤマ果樹園 雑記帳<三代目のブログ>
最近、何度か我家で作ったのが、甲州名物のホウトウです。
年末、安売りしていたホウトウを家内が買って来て、久し振りに食べたのに味を占めて、その後も何度か作っています。
昔、海外赴任前するまで2年間ほど諏訪の社宅に住んでいた時は、山梨に近いせいか、ホウトウの専門店（確か「小作」という名前だったような）があって時々行っていました。ホウトウは味噌ベースのモチモチした平たい麺で、特に寒い冬場は温まります。言うなれば味噌煮込みうどんの甲州版。
ということで、ホウトウは甲州の言わば家庭料理で、“ごった煮”のように適当に家にある残り物の野菜を何でも入れてもイイのでしょうが、レシピも確認せず、定番のカボチャだけは買って来ましたが、後は家にあった食材、大根、ニンジン、白菜、あっシイタケもありました。そして、豚バラ。
甘味が出るのでカボチャは欠かせません。野菜が豊富なので、きっと体にも良いでしょう。
我家では化学調味料はご法度なので、一応煮干で出汁を取り（昆布の方が良かったか？）料理酒を少々加え、先ず野菜を煮て豚バラを入れ、味噌で味付けをして灰汁取りです
最後にホウトウを煮て、お好みで斜（はす）に切ったネギや七味を振りかけていただきます。寒い冬に味噌ベースのホウトウ、温まります。
あれっ？カボチャが見当たりません。ムム、煮過ぎたかも。何だか一月遅れの冬至カボチャのようになってしまいました。ま、イイか・・・？