長野県松本市　リンゴの減農薬、無袋栽培　カネヤマ果樹園

　11月上旬の日曜日。家内の不在中に戻って来てくれた次女と、長女との旅行から戻った家内と、二人の慰労を兼ねてバサラに伺いました。

　年寄りにはちょっと重たいかな？とも思いましたが、今回は娘もいるので、久し振りに日替わりのコース料理を事前予約（前日まで）してから出かけました。

　そして、今回はその日のお通し（甘海老の唐揚げ）から始まりデザートに至るまで、コースの全てを撮らせていただきましたので、説明はそこそこにして全部掲載させていただきます（正しい料理名かどうかは自信がありませんので悪しからず）。こちらはいつも、素材の良さ（新鮮さ）が光ります。

　　　　　　　甘海老の唐揚げ（本日のお通し）
　　　　　　　炙り「のどぐろ」のお刺身
　　　　　　　白子のパン粉焼きトマトソース
　　　　　　　ウニと平目のすり身揚げ（かまぼこ？）と松茸と里芋の揚げ春巻き
　　　　　　　雅豚のハンバーグのキノコソース
　　　　　　　ホタテと野菜のリゾット
　　　　　　　紅玉とパンケーキのアイスクリーム添え　
　　　　　　　（以上4000円コース＋お通し500円　也）

　甘エビでもこういう食べ方もあるんだ、と感心。塗された塩味（家内曰く、単純に塩だけではないとのこと）と相俟ってとても甘く感じます。
コース最初の「のどぐろ」で、もうビールでは勿体無くて、大雪渓の純米に変更。炙りが香ばしくて絶品でした。
家内曰く、味醂醤油を薄く塗って炙ってあるのではないかとのこと。ほほぉ、ナルホド、それで余計香ばしく感じるんですナ。
揚げ春巻き等は岩塩でいただきます（チェコ産と仰ってましたが、色味があるのでローズソルトでしょうか？）
　デザートの煮リンゴは、10月に差し入れさせていただいた、当園の紅玉を使っていただいたもの。
嫁ぎ先のバサラで、シェフの奥様の手によって見事に変身していて、里親として嬉しく感じました。

　今日も、大変ごちそうさまでした！