カネヤマ果樹園 雑記帳<三代目のブログ>
東京に行った折、娘たちはそれぞれ仕事や予定があり、会議が終わった後、残念ながら家内と二人だけで食事をすることになりました。
そこで、東京でしか食べられないチキンライス（シンガポールでの英語名はHinanese Chicken Rice。中国語表記で海南鶏飯。中国海南島からの移民が広めた料理と云われています）に決め、水道橋で待ち合わせて、その名も海南鶏飯店の本店へ行ってみることにしました。
チキンライス・・・シンプルですが、ライスとスープまで含めて家庭ではどうやっても真似の出来ない、なかなか奥深い料理です。
ここは、以前シンガポールのチキンライスがどうしても食べたくて、ネット検索で漸く見つけた店。
家内と娘はこの本店に最初に来ていますが、私は汐留の支店（第173話参照。そう言えば恵比寿にも支店がありました）には行ったことがありますが、本店は初めてです。
ＪＲの水道橋駅から程近い、白山通り沿いの建物の2階にその店はありました。入口ではマーライオンがお出迎え。それほど広くない店内は、週末もあってか、ほぼ満員の盛況です。
あとは、家内の大好きなコリアンダー（だけの）サラダ（私メはそれほど好きではないので、奥様お一人で全部食べられました。そう言えば、Wet Marketと呼ばれていたローカルマーケットから、新鮮なコリアンダーを束で良く買って来させられたものです）、飲茶でお馴染みのラディッシュ・ケーキ（大根餅）の炒め物、そしてチキンライスとフライド・ホッケンミー（福建料理のヤキソバ）をオーダーしました。タイ米がとても美味でした。そしてビールはシンガポールの定番、オールモルトのタイガービール。また、現地を（勝手に）懐かしんでホットで招興酒。
久し振りに現地の味を堪能しての帰りがけ、マスターから、
「シンガポールに駐在されていらっしゃったんですか？」
「えっ、はい。分かりますか？」
「ええ、最初に“カンコン”って仰ったので・・・。」
お聞きすると、ここはシンガポールの味を懐かしんだ華僑のネットワークで創られたお店なのだとか。日本ではなかなか手に入らない香辛料等も、そのネットワークで、シンガポールから直接送ってもらっているのだそうです。
マスターは別の料理がご専門で、勿論それまでシンガポール料理の経験は無く、出店にあたり現地に行かれて修行されたのだとか。
そして、チキンライスのお皿を、家内が、
「チャター・ボックスの容器に似ていますね。」
「あっ、分かりますか？これ、チャター・ボックスから“昔の”を払い下げてもらったんですよ。」
「そうだ、グリーン・チリ（注記：輪切りにした青唐辛子の酢漬け）をお出しすれば良かったですね。」
「そうか・・・こっちも、もう（現地のスタイルを）忘れてました。」
私達のように、シンガポールに駐在していた人たちが、現地の味を懐かしんで良く食べに来られるのだそうです。
因みに、日本ではお目にかからない『カイラン』（確かブロッコリーの一種で、芽や茎を炒め物にします）は、秋口から冬にかけて食べることが出来るそうです。
またその頃を楽しみに、マスターご自身に見送られてお店を後にしました。