みなさん、こんにちは！
長野県塩尻市の鴨居歯科医院
鴨居インプラント審美サロン
デンタルマネージャーの山口葵です。

暖かくなって桜も散り、緑が増えてきましたね。今回は春の野菜のえんどう豆について紹介したいと思います。
えんどうは春から初夏にかけて収穫される豆科の野菜です。必須アミノ酸であるリジンを多く含み、ビタミン類や食物繊維も豊富に含んでいます。食物繊維を多く含むため、便秘の方にもおすすめの食材です。
えんどうは様々な品種があり、若いさやを利用した「さやえんどう」、さやと実の両方を利用した「スナップえんどう」、実そのものを用いた「グリーンピース」などがあります。
えんどう豆にはたくさんの効果があり、例えば
①ビタミンB1が含まれているため、疲労回復の効果
②ビタミンC、ビタミンB群、さらには抗酸化力の高いビタミンEが多く含まれるための美肌効果
③不飽和脂肪酸であるα-リノレン酸やオレイン酸が含まれており、コレステロールを調整し血栓を予防することで動脈硬化を予防する効果
などがあります。
これからが旬のえんどう豆。調理法もたくさんあるので美味しく味わっていきたいですね。

最後までお読みいただきありがとうございました。