松本市 パン屋 カフェのBonne-journee[ボンヌ・ジュルネ]

寒さが厳しかった1月も本日が最終日ですね。
この冬は近年にない寒さと降雪で地球温暖化の話題は
いったいドコヘ行っちゃったんだろう?という日本列島です。
でも気候が極端になって異常気象が増加するのが地球温暖化の影響とすれば
夏の猛暑と冬の厳寒は実のところ同じ流れなのかも知れませんね。
今季の寒さは日中の気温が上がらないことに原因がありそうです。
北極圏からの強い寒気が日本上空にまで南下してくることで
お日様は出ているのに空気が冷たい状態が続いているんですよね。
しかも乾燥しているのでインフルエンザがかなり流行しているようです。
今のところボンヌの周りにはいないようですが皆さんもご注意ください。

さて、前置きが長くなりましたがこの乾燥した時期にオススメなのがデニッシュです。

夏場は湿度が高いのでどうしてもフニャッとしてしまいがちな生地も
冬場は本来のサクサク感を存分にお楽しみいただけます。
ボンヌのデニッシュ生地は上質な醗酵バターの折り込みから全てを手作業で
仕上げてありますから既製品のような甘ったるくて油っぽいような不快感はありません。
食後のデザート代わりにもお茶請けのお菓子としても最適ですよ。
冬ならではのサックリした歯ざわりを味わってみてはどうでしょうか?。☆

松本の今日は気温は低いものの青空が清々しい土曜です。
夜明け前は雪が降っていて心配でしたが久し振りの晴れとあって
駅前に訪れた人達も若干多めかな?という感じでした。
やっぱり晴れた休日にはお出かけしたいものですよね。

さて今日は当店のミニ食パンシリーズをご紹介します。
ボンヌには通常の食パンの他にパウンド型を使ったハーフサイズのパンがあって
ドライフルーツなどを混ぜたりスライスしてクリームをサンドしたりと様々です。

まずご紹介する混ぜ込み系のパンはスライスしてそのままお召し上がりになれますし
大きさの割に値段も比較的リーズナブルな商品が並びます。

↑「ゴマとチーズのミニ食パン」...健康食品としても利用されるゴマとサイの目にカットした
醗酵食品のチーズをたっぷりと生地に混ぜて焼き上げた栄養価の高いお食事系のパンです。

↑「くるみ&ブルーベリーのブレッド」...細かく砕いた胡桃と、ドライブルーベリーを
生地に混ぜて焼き上げた爽やかな香りとほのかな甘味が特徴のリッチなパンです。

他にも二日に一度、お馴染みの「レーズンブレッド」が並びます。
当店のレーズンブレッドは癖の少ない柔らかなサルタナレーズンを使っていますので
ややレーズンの苦手な方にも美味しくお召し上がりいただけると思います。

さらに身体に良い黒砂糖を使用した生地にナッツとレーズンを混ぜた「黒糖ブレッド」や
オーブン焼きして風味豊かなバナナを生地に練り込んだ「バナナブレッド」、
チョコチップとオレンジピールを加えたココア生地の「ショコラブレッド」、
オレンジ果汁で仕込んだマーマレード風味の「オレンジブレッド」などの予約商品もあります。

お次に紹介するミニ食パンサンドは当店でも人気の高い商品が揃っています。
↑「クレームシャンティーのサンド」...スライスしたミニ食パンにバニラビーンズ入りの
自家製カスタードクリームと生ホイップを合わせて挟んだふわとろサンドです。

↑「クリームチーズとフルーツジャムのサンド」...自家製のレアチーズケーキ風クリームを絞り
手作りジャムを少しのせてミニ食パンにサンドしてあります。
フルーツジャムにはブルーベリーやフランボワーズ、キウイといった定番の他にも
季節ごとに旬のフルーツも使いますのでその時々で味の変化をお楽しみ頂けます。

あとはスッキリとした甘さの自家製あんこを挟んだ「あんバタサンド」や
生ホイップとキャラメルクリームの「キャラメルサンド」、コーヒー豆から抽出した
香り豊かなボンヌ特製コーヒーエキスを使った「モカクリームサンド」など...
いずれもオススメの商品が日替わりで並びますのでぜひご堪能いただきたいと思います。☆

今日も暖かい陽気でしたね。
予報では明日からは冷え込みそうな感じです。
ボンヌのクリスマスオードブルの締め切りも間近に迫ってまいりました。
皆さんご予約はお済みでしょうか?
スタッフが心を込めて一から手作りするリッチなディナーセットですので
まだ迷っている方は年に一度のこの機会にぜひご注文お願いします。
ボンヌも18日ぎりぎりまでお待ちしております。

さて本日は試食もかねてフランスパンの生地で大きなピザを焼いてみました。
今回のトッピングは、しめじとベーコンとトマト。
イタリアンでよく見かける薄い生地ではなくて厚みがあり、
縁はカリカリに焼けていても中はもっちりとした食感が楽しめます。
できれば大きなパーティーサイズのまま出してみたいのですが
今のところまるごと入れる箱がないのでカットしての販売となります。
今日は昼頃にお店に少し並べてみましたのでお召し上がりになられた方も
いらっしゃると思いますが、冷めたら焼き直していただけるとベストですね。
パン屋さんらしいパン生地で焼いたピザをご賞味くださいませ。☆

松本は今日も一日中寒いですね。
お休みの昨日は雪に備えてスタッドレスタイヤに交換しました。
それにしてもタイヤを変えるだけで燃費が悪くなりますよね。
いくら気を使って運転していても燃費計の数字が落ちてゆくのが分かります。
冬だけは信州から脱出して暖かい場所に住みたくなってしまいます。f^_^;...

こんな寒い時期にオススメなのが「カレーマフィン」です。
ボンヌ専属の職人がオリジナルで調合したスパイスと挽き肉、玉ねぎを丹念に炒めて
手作りで仕込んだカレーフィリングを存分にお楽しみいただけます。
買った時に冷たくてもレンジで数秒チンっ!!してあげれば熱々で召し上がれますョ。
辛さがマイルドなクリームチーズ入りが今人気のようです。ぜひお試しくださいませ。☆

来週半ばには県内もかなり冷え込むらしく北部では雪マークすら登場する予報です。
寒くなってくると何かとおっくうになるもので、例えば冷えた脱衣所を使う入浴とか
出勤前の身支度など日常習慣すら意識しないとやる気が出ませんよね。
毎日の朝食も寒い台所での作業は結構面倒なものです。
たまには手を抜いてパン食などはいかがでしょう?。
ボンヌの食パンは3種類、お好みに合わせてお選びいただけます。
当店で今一番人気は「プルマンブレッド」。↓

サイコロのような四角い形にもちもちした食感が好まれているみたいです。
他にもふんわりした山型食パンの「イングリッシュブレッド」や、
砂糖控えめでオリーブ油をねり込んだ「パンドミ」も常連さんがいらっしゃいます。
週末は早めに売り切れてしまう場合がありますので、
事前に電話でのお取り置きやご予約をしていただければ確実です。
甘過ぎず、バランスのとれた味が自慢のボンヌの食パンをぜひご賞味くださいませ。

なお、明日の月曜日はお休みさせていただきます。
火曜日8時30分からの営業となりますのでよろしくお願いいたします。m(_ _)m

10月にしては今日も暖かで過ごしやすい一日でしたね。
いま部屋の窓を開けていたらハエが入ってきましたよ、
この陽気で元気良く飛び回ってるので鬱陶しいのなんの。（｀∩´）

変な前置きになってしまいましたが、本日はおすすめパンのご紹介で〜す。

↑りんごとルバーブのデニッシュ...
スライスしたりんごと自家製ルバーブジャムをデニッシュ生地に包んで焼き上げました。

ワタクシもお昼に食べてみましたが酸味があってウマイです。
程良く火の通ったりんごの柔らかさ加減とルバーブ独特の
風味と甘酸っぱさが調和してなかなかのモノでした。
これなら甘いパンが苦手な方にもオススメできます。是非一度お試し下さいネ。☆

週末の今日はどんよりしたお天気でしたね。
本日の土曜日は秋の観光シーズンと言うことでしょうか?
駅前にも観光客や登山客がずいぶん大勢歩いている姿が見受けられました。
その影響でボンヌのパンも午前中からドンドンなくなって
お昼頃には数える程しか残っていませんでした。大変ありがたいことです。<(_ _)>
この時期、地元野菜の直売所などではリンゴが多く出回って種類も豊富なのですが
やはりパンやケーキに使うなら酸味のある紅玉りんごが一番ですね。
ボンヌでも入手しましたのでさっそくリンゴのデニッシュにしてみました。
紅玉は加熱すると崩れやすいので粒が残るように慎重に手作りフィリングに仕上げてあります。
自家製カスタードクリームがクッションになって紅玉の酸味とバランスよく味わえる
今だけの特別なりんごデニッシュをぜひお試し下さいませ。☆

9月も中旬というのにまだまだ暑い日が続いていますね。
今日も30℃を超える真夏日となりました。
皆さん夏バテならぬ残暑バテされていませんか?
睡眠や食事をしっかりとって元気に残暑を乗り切りましょう。

さて、ボンヌでは早々と秋の味覚をパンメニューに取り入れはじめていますが
前回の洋梨に続く第二弾として本日は「巨峰のデニッシュ」をご紹介します。↓

巨峰は丁寧に剥いた皮ごと赤ワインを加えて煮込み、手作りのコンポートに仕上げたものです。
一粒一粒に紫色の天然の色素がしっかりと染み込んだまるで宝石のような巨峰を
自家製カスタードクリームをのせて焼いたデニッシュ生地と一緒にご賞味いただけますよ。
ぜひお試し下さいませ。☆

松本地方の今日は蒸し蒸しして残暑がぶり返してきました。
もう夏の暑さはいりませんって感じですね。

ボンヌでは秋の行楽に最適なお持ち帰りサンドイッチをお作りいたします。
余裕があればご来店時にその場でオーダーされても結構ですし、
ご予約いただければご希望の時間にあわせてご用意いたしますよ。
お好みの具材を組み合わせたベーシックなものの他にも生ハムやサーモン、アボカドを使った
スペシャル版やサンドイッチとデニッシュをセットにしたよくばりなセットもございます。
ボンヌスタッフお手製のオリジナル具材が美味しいボリュームたっぷりのサンドイッチを持って
休日には家族や友人と野外にお出掛けしてみてはいかがでしょうか?。☆

9月に入り台風シーズン到来です。
今週末にはさっそく台風12号の影響で荒れた天気になりそうな気配。注意しましょう。（｀_´）

さて、本日9月1日は語呂合わせで"キウイの日"だそうです。
キウイフルーツと言えば誰しもニュージーランド産を思い浮かべますが
原産地は中国で世界第二位の生産量を誇ります。(一位はイタリアで三位がニュージーランド)
その証拠に栽培されはじめた当初は「チャイニーズグーズベリー」と呼ばれており
ご存じの通り、輸出商社によってニュージーランド固有の鳥"キーウィ"に似ていることから
「キウイフルーツ」という愛称が与えられた、というわけです。(Wikiより)
キウイフルーツは耐寒性があり冬場の最低気温が-10℃ほどの地域でも栽培できるので
長野県産のものも道の駅などの地元野菜の中にまぎれて販売されているのを見かけますよね。

そこでボンヌでもキウイを使ったパンをご紹介します。

↑ミックスフルーツのデニッシュ(ゴールデンキウイ、オレンジ、ブルーベリーをトッピング)
カスタードクリームをのせた生地に数種類のフルーツの盛り合わせてあります。
それ以外にも今日はクリームチーズとキウイのミニ食パンサンドが並びました。
(レアチーズケーキ風のクリームと自家製キウイジャムをミニ食パンにサンドしてあります。)

デニッシュ用には甘味のあるゴールデンキウイ、ジャムには酸味のある普通のキウイを
用途にあわせて使い分けていますので食べ比べてみて下さいね。☆