松本市 パン屋 カフェのBonne-journee[ボンヌ・ジュルネ]

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10/10/19｜04.スタッフ雑記

パンの歴史3万年?


Yahoo!のニュースに3万年前の人類もパンを食べていた可能性がある
という記事が載っていました。
イタリアの研究チームが、旧石器時代にヨーロッパにいた人類がじゃがいもに似た
植物の根をすりつぶして粉にしてパン生地を作っていたかもしれないと
石器に残されていたデンプンの粒から推測したそうです。
現在のような発酵させたパンではなくパンケーキのようなもので実際に再現してみたところ、
クラッカーのような食感であまり美味しくなかったそうです。 (-。-;)
発酵パンの起源は、古代エジプト時代に誰かが生地を作ってほったらかしておいたら
空気中の酵母菌によって自然発酵し、それを焼いたらウマかったという偶然の賜物です。
やがてパンは様々なプロセスを経て世界中で食べられるようになったわけです。
紀元前から続くパンの歴史、まさにパンは食文化の象徴的存在ですね。☆

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投稿者 : bonne-j

コメント

Re: パンの歴史3万年?
そうなんですか！勉強になりました。最近は天然酵母のパンを好む人も多いようで原点にもどりつつある何て・・・・オーバーかな？
投稿者 ニャン婆 : 2010/10/20 8:09:10 JST 返信
Re: パンの歴史3万年?
今では当たり前になりつつある天然酵母のパン。
酵母の元になる素材によって風味もさまざまですよね。
イースト菌のように強い発酵力はありませんが、
ずっしりとしたパンも味わい深いものがあります。
ボンヌではイーストのみの使用ですが原点回帰の天然酵母にもいつか挑戦したいです。

投稿者 Tadachi : 2010/10/20 16:51:15 JST 返信
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Re: パンの歴史3万年?
投稿者 Anonymous : 2024/11/18 6:56:45 JST 返信