松本市 パン屋 カフェのBonne-journee[ボンヌ・ジュルネ]

こんにちわ、気まぐれ写真家&パン職人のタダチです。
本日は大晦日、2009年も終りですね。

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皆さん暮れの大掃除はお済みでしょうか?
ボンヌでも今日から取りかかりました。
チーちゃんがお店の照明や普段手の届かない壁などをせっせと。
タダチは厨房の機械類を始めました。
一年間の労をねぎらうように汚れを落としてやります。
最近の新聞に長野県はゴキブリが少ないと言う記事が出ていましたが確かに見ないです。
一応ホイホイなどを仕掛けてありますが、まだ二年目とあって全然かかりません。
それよりも夏場に入り口のドアを解放してあるせいか
コバエやアリンコが外から入ってくるのが困りモノです。
冬はそういう心配がなくていいですね。
お休み中のパンもご予約承ります、お買い忘れのございませんように。☆

こんにちわ、パン職人タダチです。
クリスマスも無事終わり、ボンヌでも年越しを待つばかりとなりました。
学校はお正月休みに入ったようで街でも若い人達を大勢見かけます。
社会人の方々はどうでしょう?もう仕事納めのところもありますか?
一応年中無休を謳っているボンヌですが、年越しだけは見のがしてくださいね。
二日間のお休みを頂いて心も体もリフレッシュしてまた仕事に励みたいと思います。
初売り2日・3日・4日の「運だめしお年玉値引券」のプレゼントはこれです。↓

プチお年玉って感じですが...運しだいで100円券がGetできますデス。(^.^;
お正月もぜひボンヌ・ジュルネにご来店くださ〜い。☆

いつもありがとうございます。

年末年始の営業についてお知らせいたします。

年内の営業は30日まで。
31日と1月1日はお休みをいただき、1月2日より通常営業となります。

よろしくお願いいたします。

さて、ボンヌ・ジュルネでは新春プレゼント企画として、”運だめしお年玉値引券プレゼント”企画を行います。

1月2日から4日まで先着30名様に”お年玉値引券”をプレゼントします！

2010年も自慢のパン、モーニングやランチメニューを充実させて、スタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ちしております。

今日はとても道が混んでいましたね、クリスマスイブのせいでしょうか?。
ボンヌは昨日からクリスマスオードブルの制作にてんてこ舞いしております。
今年は当初の予定より遥かに沢山のオーダーを賜りまして、
当店にとってはお客様からクリスマスプレゼントを頂いた気分です。
本当にありがとうございました。メリークリスマス!!( ^_^)／□☆□＼(^_^ )

先日のことです。いつも元気いっぱいの友人が「はぁー」とため息をつきました。珍しいことなので話しを聞くと…良く行くホテルの浴場でのことでした。シャワーをすごい勢いで出して子供がそれで遊んでいたのでしばらくは我慢していました。でもあまりにその勢いと長さにたまりかね「これはおもちゃではないから止めようね」と注意しました。ところが…(>_<)お母さんがやって来て「うちの子供が何かしましたか？ただシャワーを出していただけじゃないですか！お金を払っているし、家では思い切りできないからこういう所でやらせているんです！」と言われたそうです。友人は呆れてなにも言えなかったようです。友人と二人で首をうなだれてしまいました。
最近はスーパー銭湯やホテル、旅館の浴場も解放されて沢山の人達が出掛けます。私も温泉は大好きですが貸し切りのお風呂がある所以外はあまり行きたくありません。何年か前にやはりプールにいるように遊んでいた子供達を注意してとても嫌な思いをしたからです。最近、公共の場所での子供達のマナーには眉をひそめることが多々あります。これは子供達が悪いのではなく、親や周りの人達の問題ではないかと思います。
ボンヌ・ジュルネで食事をして下さる小さなお子さんにはあまり眉をひそめるような事はありませんよ。かえってあまりにおとなしく礼儀正しいのでこちらがびっくりしてしまうほどです＼(☆o☆)／ついおまけを差し上げたくなってしまうこともたびたびです(^з^)-☆Chu!!
公共の場所でのマナーは皆でしっかり守りたいですね。

こんにちわ、パン職人タダチです。
松本地方もゆうべの雪ですっかり雪景色となりましたね。
今日一日で主要道路の雪はなくなりましたが朝はつるつる路面で
ハンドルを握る手にも思わず力が入ってしまいました。
寒さの苦手なワタクシですが、雪の積もった日の空気の匂いは結構好きなんです。
何といいますか、雪で空気が浄化されたような澄みきった感じが...。
今シーズン初めての積雪なのでとりあえず庭に出て久し振りに撮ってみました。

↑いまだに薔薇が咲いています。寒さに耐えて健気ですねぇ...。

↑雪に埋もれた葉っぱ。

↑ほとんど枯れかけている花にも容赦なく雪がのしかかります。
植物の生命力は凄いですね、人間なら凍死してしまう状況でも耐えていますから。

こんにちわ、パン職人タダチです。
ボンヌのパンに使われているジャムやクリームのほとんど全てが自家製です。
大量生産の現場で日常的に使われている加工品は仕入れないようにしています。
ワタクシ一人で作れるパンの数はたかが知れていますので
いろんな種類は出来ないかもしれませんが、自家製にこだわりたいのです。
あんこももちろん小豆から煮ています。
今回は安曇野産の小豆が入ったのでさっそく煮てみました。
いつもの北海道産にくらべて粒が大きく大納言みたいです。
一晩水に浸しておいて朝から火にかけました。
ぐらぐらと沸騰したら差し水をしてさらに煮ます。
アクは少ないようですね...作業の合間を見て鍋の縁に出てきた泡状のアクを丁寧に取ります。
様子を見ながら焦げつかないように水を足してさらに煮ます。
ぐつぐつ....ぐつぐつ....ぐつ....?
皮が硬いのかいっこうに柔らかくなりません。めげずに煮続けます。
嫌になるくらい煮てようやく指でつぶせるくらいになりました。 (-。-;)
砂糖と塩を入れてさらに煮ます。ここからが勝負です!!
焦げやすいので注意しながら弱火でコトコト...
水分が蒸発して固まり感が出たら完成ですヽ(^◇^)ノ

↑出来たてのあんこ。いつもと小豆が違うので、風味が田舎っぽい感じ?になりました。
手間ひまかけて出来上がったものですから喜んでもらえるといいのですが。☆

こんにちわ、パン職人タダチです。
寒気が南下してきてこれから寒い日が続きそうですね。
今朝は(と言ってもワタクシの場合まだ夜ですが..)家を出て星空を見上げると
すーっと音もなく流れ星が一筋光って瞬く間に消えてゆきました。
今日明日にかけて見られる天体ショー、ふたご座流星群です。
都会と違い信州では光害が少ないので
山の上や周囲が開けた場所に行けば満天の星空が見渡せます。
若い頃は友人達と意味もなく安曇野あたりの夜空を眺めて無邪気に感動したものですが...。
今ではそんな"ずく"もなく
夜空を見るのも夏の花火と、こういった天体ショーくらいになってしまいました。
何かと暗い話題ばかりの世の中ですが
時には俗世間を忘れて天空のロマンに浸るのもいいですね。★^O^★

はやばやとクリスマスプレゼントを頂きました(^_^)vただいま第二子を出産して子育てのど真ん中の真理ちゃんからです。真理ちゃんは臨月までスタッフとしてボンヌ・ジュルネを盛り上げてくれていました(^_^)v彼女はプロの料理人でもありビールマイスターでもありワインやチーズにもとても詳しい人です。今はゆうちゃんと生まれたばかりのたくちゃんのママとしてとても自然体で子育て中です。子育てが一段落したら絶対ボンヌ・ジュルネに帰って来て貰うつもりです。
そんな彼女が心を込めて選んでくれたワイン。ボルドーの赤、メドックです。クリスマスに開けたいのですが、クリスマスディナーセットの用意で忙しそうなのでクリスマス後に親しいお友達を呼んでみんなで頂こうと思います。今から楽しみです(*^o^*)真理ちゃんありがとう♪
プレゼントって頂くのはもちろん嬉しいですが、何を贈ろうと色々考えるのも私は好きです。皆さんはいかがでしょうか？

こんにちわ、パン職人タダチです。
本日はゆうべから冷たい雨の降りしきる寒い一日でした。
11月、12月となかなか晴天が続きませんね。
昨日の木曜日はだいぶ早いですが友人とクリスマスを兼ねたお食事に行ってきました。
今年三郷にできた「ラ・フェリチタァ」というイタリアンのお店でランチです。
平日にもかかわらず結構盛っていましたよ。
そこでプレゼントの交換会。偶然にもお互いにマフラーでした。 (ﾟoﾟ)
その後、適当にクルマで流していると同じ三郷にある
「パントキ」というパン屋さんの前を通りかかったので立ち寄りましたが
あいにくこの日は休業日。
でも外で作業していたご主人に声をかけられ、しばし雑談を交わしました。
もちろんこちらは同業だとは言いませんでしたが...。
後から奥さんも出てきてショップカードとパンのお品書き?も頂きました。
パンは奥さんがメインで焼きご主人は木工をしているとか。
とても雰囲気の良いご夫婦で(ワタクシより若いと思います)羨ましかったです。
そんな感じで昨日のお休みを過ごしたワタクシでした。私事で申し訳ありません。m(_ _)m

P.S.ボンヌのクリスマスオードブルは予想を超えるご注文を頂いております。
　 ご予約いただいたお客様、本当にありがとうございました。☆

早いですねぇ(・_・)エッ..?師走とはいえ本当に飛ぶように日時が過ぎて行ってしまいます(∋_∈)おかげ様でクリスマスディナーセットの予約も順調です。でもなにしろ全部手作りです。三人で頑張っても限度があります(>_<)ご注文、まだのお客様ぜひ早めにご予約お願い申し上げます。
写真は私の親友が作ってくれたクリスマスアレンジメントです(^з^)-☆Chu!!彼女は毎年リースやクリスマスの飾りを手作りしてプレゼントしてくれるんですよ(^_^)vありがとね！まーみちゃん(^з^)-☆Chu!!

こんにちわ、パン職人タダチです。
今朝は一段と冷え込みましたね、ワタクシの出勤する午前４時頃の気温はマイナス３℃。
いよいよ氷点下の季節がやってきましたよ。（；＿；）
ボンヌにお見えのお客さんも午前中は避けて気温の緩んだお昼頃からのお買い物が多いようです。
師走といえば何かと忙しいものですが、
忘れてはならないご近所や親しい方への暮れのご挨拶にボンヌのパンはいかがでしょうか?
お歳暮のようなかしこまった形式は最近では敬遠されがちですが
パンなら気軽に渡せますし、受け手の好みで迷うことも無いはず。
いろいろなパンを選んで組み合わせてみては?きっと喜んで頂けますよ。☆

クリスマス商戦も本格的に始まって日曜の今日は
午前中は人通りもまばらだった駅前も午後になるとそれなりに賑わいを見せていました。
休日の買い物疲れにはぜひボンヌで一息ついてください。
暖かいお飲物と美味しいパンでお出迎えいたしますよ。☆
本日は疲れを癒してくれる甘いパンのご紹介です。

↑黒糖あんパン...国産黒砂糖をたっぷり使った生地で自家製あんこを包んであります。

↑ナッツとレーズンの黒糖ブレッド...
くるみやアーモンドとサルタナレーズンを混ぜて焼き上げました。

↑マロンクリームの食パンサンド... 洋酒とシナモンで風味付けしたマロンペーストに
ホイップした生クリームと細かくカットした栗の蒸し煮を混ぜてミニ食パンにサンドしました。

ボンヌ・ジュルネの甘い系のパンはしつこさがなく、すっきりとした甘さが特徴です。
保存料や添加物を一切使わないので純粋な素材の味をお楽しみ頂けますよ。♡

先日、携帯をかえました。カメラ機能が充実している機種を買いました。全然使いこなせません(-"-;)ブログに写真を送れば横倒しになってしまうし…(∋_∈)お見苦しくて申し訳ございませんm(_ _)m
変ついでにもう一つ(?_?)皆様はＢＬＴサンドってご存知ですね？ベーコン、レタス、トマトをはさんだサンドウィッチですよね。ボンヌ・ジュルネでは「ベーコンと野菜のサンドウィッチ」と表示しています。何故？開店当時は「ＢＬＴサンド」と表示しておりましたが、お客様に見向きもされなかったのです。それで表示を変えてみました！どうでしょう(・_・)エッ..?突然売れ出したのです！今では売れ筋です。タマゴサラダ、チキンサラダ、に次いでよくご注文を頂きます。何だかよくわからないんですよ。何故、ＢＬＴでは売れなくて、ベーコンと野菜なんでしょう？写真はそのベーコンと野菜のサンドです。食パンでもお作りしますので是非ご注文を(^_^)v

多分、今年最後のハイビスカスが咲きました(^_^)v今までの花より一回り小さな花ですが、健気に頑張って咲いてくれました。このハイビスカスは本当に私に元気をくれました。これからの厳冬期枯らさないように大事に冬越しをさせてやりたいと思います。そして来年の初夏には花芽がついてくれると良いのですが…(^з^)-☆Chu!!
本当に感謝の気持ちでいっぱいです。どうか丈夫で冬を越してくれるようにと祈ります。

クリスマスが近づくと街のあちこちでイルミネーションが輝きだします。松本近郊だと安曇野公園が大掛かりのようですね。市内は何だか寂しいですよ(;_;)ボンヌ・ジュルネもイルミネーションを点灯していますが一店舗で出来る事には限度があります。表参道とまでは言いませんが、市や商工会、商店街などが協力してもっと盛り上げてくれるといいのですが…費用の助成も町内費から少し出すとか、イルミネーションのコンクールをするとか…
こんな時代だからこそもっと街を明るく元気にすることを行政や上の方からも考えて欲しいと思います。

こんにちわ、パン職人タダチです。
いよいよ師走ですね。
2009年のカレンダーもあと一枚を残すだけとなりました。
ワタクシの部屋には大小いくつかのカレンダーがあるのですが
毎年買っている大きなサイズのものがあります。
一年分が一枚に印刷された横70cm縦50cmくらいのちょうどTVほどのサイズです。
なんで毎年買っているのかと申しますと...
壁にクッキリと痕が残ってしまったからです(-o-;)まるでポスター剥がしたみたいに...。
そんなワケで今年も2010年版を買って参りました。f^_^;...
前置きはこのくらいにして、ボンヌのクリスマスオードブルですが
予約もぼちぼち入りはじめてスタッフ一同感謝の気持ちでいっぱいです。
今月中には市民タイムスにも広告が入る予定ですし、松本市内や周辺地域には
以前一周年記念でご来店頂いた方々にご案内状も届くかと思います。

↑どちらかのデザインのハガキです。
枚数の関係上、ご案内できなかった方もおられます。申し訳ありません。m(_ _)m
21日までご予約を承りますのでぜひともご検討下さいませ。☆