松本市 パン屋 カフェのBonne-journee[ボンヌ・ジュルネ]

ボンヌ・ジュルネでお出ししているワイン3種です。リーズナブルなお値段で美味しい飲み易い物です。
フルボトルの白ワインはイタリア産で甘口のフルーティな飲み口です。ハーフボトルの方は白、赤ともフランス産です。どちらも果実味が際立つ爽やかな味わいのワインです。この3種はとてもリーズナブルですので気軽にお試し頂けると思います。他にボルドーを代表する赤ワイン、メドック、ブルゴーニュを代表する辛口の白、シャブリもあります。こちらは少しお値段は高めですが、それだけの価値を感じさせますね。少しワインを飲みたいという方には250mlのカベルネソービニョンとシャルドネをそろえています。
ワインとパンはとても相性がよいものです。ウィークエンドのランチタイムなどに是非お試し下さい！簡単なワインリストがありますのでスタッフにお声がけくださいねm(_ _)m

こんにちわ、パン職人タダチです。
撮れたて写真じゃなくなってしまいましたが、昨日の続きでゴザイマス。
伊那方面へということで霧の立ちこめる中、早朝に出発しました。
本日の最終目的地は飯田市のしらびそ峠。
南アルプスを眺望できるビューポイント...とガイドに載ってました。(^.^;

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こんにちわ、パン職人タダチです。
本日のお休みはまたまた良い天気に恵まれたので伊那方面に出かけてみました。
が、しかし渋滞にはまり予想以上に帰りが遅くなってしまいましたので
つづきはまた明日アップします。m(_ _)m

寒くなりましたねぇ！？冬大嫌い人間としては毎日ベッドからでるのがつらぁい(;_;)でもマイスター忠地の事を考えると自分の甘さに腹が立ちます。だって私が温かいベッドで夢みてる頃にはもう窯の前にいるんですから。本当に頭が下がります！ありがとうございますm(_ _)m今日はマイスターの休日です。良いお休みを過ごして貰いたいですね。
写真は真夏の花、ハイビスカスです。寒くなったので室内に入れましたがまだつぼみが沢山付いています。全部咲いてくれたら良いのですが…「頑張って！」と心の中で声援を送っています(^_^)v
この花を見て近所にいらっしゃる老婦人が「拝みたくなるようですね」とおっしゃいました。本当にそうですね！辛い事や悲しい事があっても頑張って咲いている花々をみると慰めやパワーを貰えるような気がします！

昨夜、チャーリーが珍しく夜お店にやって来ました。それも新聞に載っていたスイス人のカップルと一緒に！彼らは自転車で各地を旅行中でたまたまチャーリーと知り合ったみたいです。道を聞きに寄った飴屋さんのお子さんがチャーリーの生徒で、チャーリーの家も近いしその上自転車旅行となったらチャーリーのお得意分野！なにしろ自転車で日本一周してますから。
でもチャーリーの友人作りの見事さにはいつもびっくりです。どんな人にも心を大きく開いてその時自分の出来る事を誠意を持ってしてくれます。だからみんなすぐに友人になってしまいます。
ECOや世界感、暮し方、彼から学ぶ事がいっぱいあります。
写真、ボケていてすみません(-.-;)雰囲気だけ読み取って下さいませm(_ _)m

ゆうがたGET！！見て頂きましたか？マイスター忠地、なかなかでしたよね？でも残念っ！！忠地君の名前を間違って何回も違う人の名前で放送されてしまいました(>_<)もちろんすぐ抗議して、訂正して頂きました。
でも、本当に良く撮れていましたね。マイスター忠地のコメントもさすがでした！ベーカリーファンタジスタ！頑張ります！

気がつけば何時の間にか25000HITに迫っていますが、
ボンヌブログ20000HIT記念オリジナルブレッドの販売が月曜から始まりま〜す。↓

水曜日まで毎日限定パンが100円でお買い上げ頂けますのでぜひともご来店下さい。
アクセス数の節目節目でこれからも続けていきますのでどんどんアクセスしてくださいね。

いよいよ間近に迫った「ベーカリーファンタジスタ」
ボンヌにもパンフレットが届きました!!。↓

なんと表紙にはボンヌのデニッシュの写真も使われてます。(゜.゜)
11月5日から18日までの2週に渡ってながの東急百貨店7階で開催されるこのイベント、
県内のベーカリーと国内の有名店が計24店舗参加いたします。
並みいる競合店の中になぜかボンヌも選ばれたのが不思議なのですが、
各店のパンが一週間づつ販売され、ボンヌは12日より18日までの担当です。
そんなワケで昨日はゆうがたGetの取材もありました。(下の記事にも書かれていますが...)
3時間ほど撮影やらインタビューやらでドーッと疲れました。
でも放映は2分程度だそうで...一体どんだけ編集するのやら。(-o-;)
とにかく来月は怒濤の一週間が待っていますので、
その間は店の商品はゴメンナサイ、無いかも知れません...。
でも期間中長野に行ったらぜひ立ち寄ってくださいね。☆

◎パンフレットは店に置いてあります。お買い物ついでにお持ち下さい。♡

マイスター忠地の嫌いなカメラ(撮るのは好きでも撮られるのは超嫌い)がやって来ました。午前中かけて作業やパンを撮りマイスター忠地にインタビューもし…(∋_∈)狭い店内でカメラマンさんご苦労様でした(;￣_￣)=3
放送日は月曜日だそうです！皆さん見てくださいね。マイスター忠地がどんな風に写っているか楽しみ(^o^)／うふふっです！

こんにちわ、気まぐれ写真家&パン職人タダチです。
本日はとっても良い天気、写真撮りには最高!!
...のはずですが諸事情あって出掛けられないのが残念です。(´ﾍ｀;)
そこで写真歴ウン十年の(空白期間が大半を占めてますが...)
ワタクシのフィルムカメラ時代の秋の写真をちょびっと公開。

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私の英会話の先生だったチャーリー(チャーリーの日本語があまりに上手くて英会話の勉強にはならずに挫折)が書いた絵本を3冊買いました。ということは三本樹を植えたことになるらしいです！インドにナンヨウアブラギリが植えられることになるそうです。
チャーリーの絵本や本はボンヌ・ジュルネに置いてありますので読んでみて下さいませ。お気にめしたら是非買ってみてくださいね。こんな世の中でなかなか他人のことは考え難いかもしれませんが少し足を止めて自分達よりもっと悪い環境で暮している世界の人達がいる事を思いやりたいと感じます。
そしてボンヌ・ジュルネも地消地産を心がけて行きたいですね。ECOバックをご持参のお客様に感謝しますm(_ _)m

毎週木曜日はワタクシ、タダチはお休みなわけですが
代理としてチーちゃんが種類は少ないですがデニッシュやクロワッサンを焼いてくれます。
そんな事情もあって店頭に並ぶパンは極僅かになってしまいますので
ご来店頂くお客様には本当に申し訳なく思っております。m(_ _)m
本日はワタクシがお休みでも心配ないラスクのご紹介です。↓

当店のラスクは、大概のお店がそうだと思いますが...
フランスパンを薄くスライスしたものにグラニュー糖を振って焼き上げてあります。
巷にはいろんな味付けもありますが、やっぱりこのシンプルな味が一番美味しいと思います。
パンはパリッとしていて、溶けてカラメル化したグラニュー糖との一体感が抜群です。
お菓子代わりに持ち歩いて好きな時に食べても、
飲み物と一緒にクッキーのようにお客様に振る舞っても良いですよね。☆

今日、夕方GETの担当者からお電話が！ベーカリーファンタジスタに出店が決まってからちょっと恐れていました。ボンヌ・ジュルネのスタッフは大の写真嫌いなのです！私も大嫌い！！お店やパンの写真や撮影なら全然いいのですが…困ります(∋_∈)しかもマイスター忠地が特に嫌がるのです！でもボンヌ・ジュルネのパンを焼いているのは彼ですから、マイスター忠地がＴＶに登場しなくてはいけないわけで…。。。(〃_ _)σ‖
写真はお蕎麦の花です☆そうそう今日、ちいちゃんがまた香ばしい香りを振りまいて蕎麦の実入りのシフォンケーキを焼き上げましたよ！是非、ご来店下さいませ！

お待たせしました!!
今月初頭に予告したブロアクセス20000HIT記念企画のご紹介です!!
10月26日より28日までの三日間、秋のオリジナルブレッドを100円にて限定販売いたしま〜す。
↓写真は紅玉入りプチブレッド

　26日…さつま芋と自家製あんこのお焼きパン(通常価格180円)
オーブン焼で包み焼きしたさつま芋と自家製あんこが入ったお焼きパンです。

　27日…紅玉入りプチブレッド (通常価格200円)
バニラビーンズをまぶした角切り紅玉りんごを
ロール生地に混ぜて焼き上げたカップケーキ風ブレッド。

　28日…かぼちゃのクリーミーデニッシュ (通常価格230円)
裏ごししたかぼちゃ煮にシナモンや生クリームを加えた手作りフィリングと
自家製カスタードクリームをデニッシュ生地に包んで焼き上げました。

数量限定での販売ですのでなくなり次第終了となります。(ご予約も出来ます)
※作業行程の関係上、お昼頃に焼き上がる商品もございます。
※都合により商品がかわる場合もあります、ご了承下さい。

この機会にぜひボンヌにお立ち寄り下さい。お待ちしております。★

ボンヌの人気商品はパンだけではありません。
レギュラースタッフの一人、お菓子職人チーちゃんのシフォンケーキは超人気商品です。
さすがに専門学校卒、無類のケーキグルメのチーちゃんが丹精込めて作った
シフォンケーキは絶品で毎日飛ぶように売れてます。
これまで紅茶、チョコチップ、カラメル、抹茶など様々なバリエーションが
店頭に並んできましたが今回はそば粉&そばの実入りのシフォンケーキをオススメします。↓

そば祭りの時にもあっという間に完売してしまったこの商品、
素朴なそば粉の香りとそばの実の独特な歯触りが好評です。
見かけたらすぐにGETしてくださいね♡

それにしても同じ材料で、同じように手間ヒマかかるパンなのに
なぜかケーキより格下のように見られるのはどうも納得いきませんねぇ....（¬¬）←タダチ

やっとそば祭りが終わって日常が戻ってきました。それにしても疲れました。気がつけばもう10月もなかば…遠い先だと思っていたベーカリーファンタジスタももうすぐです。このイベントは長野東急が主催のイベントで長野東急に県下だけでなく東京からもベーカリーが出店します。松本からはボンヌ・ジュルネを含め3〜4店が参加します。他のお店に負けないよう、うちだけ残ったなんて事がないようにスタッフ共々頑張ります。また色々詳しい事が分り次第お知らせしますね。
ところで夜カフェ常連さんのお二人様(^O^)ハンバーガー買いにきていただけました？

こんにちわ、趣味写真家兼パン職人のタダチでございます。
やはり木曜日ワタクシのお休みの日は晴天に恵まれますね。
本日は紅葉狩りということで乗鞍高原まで行くコトにしました。
麓ではまだイマイチ〜な紅葉ですが、乗鞍はどうなんでしょ?
期待に胸を膨らませイザ、出ぱ〜っつ!!

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日増しに秋も深まり冬に近づいてゆくにつれ
駅前のビル街にも冷たい空気が流れるようになってきました。
ボンヌの日替わりランチもそろそろ更衣の時期に差しかかり
スタッフの間でも新しい秋冬メニューの考案に頭を悩ませる毎日です。
本日はそんな中で間もなくデビューする一品をご紹介します。

↑ポークソテーランチ...
豚しやぶ肉を塩とコショウだけの味付けでソテーしました。
お好きなパン、プチデザート、たっぷりのサラダ、有機野菜のスープ、ドリンクのセットです。

ワタクシもフルコースで試食してみましたが、ボリュームがあって
ブランド豚"フジザクラ"ならではの肉の旨味が抜群に美味しいです。
選べるパンはお持ち帰りにもできますので女性の方にもオススメですよ。♡

↑本日の日替わりランチは店頭にも写真付きで掲示してあります。
(ヨーロピアンにモノクロ写真にしてみました)f^_^;...

ボンヌのパンは総じて見た目の地味〜なパンが多いのですが
その中でも目立たない存在がこちらの方々であります。

↑ゴマとチーズのミニ食パン...白ゴマと黒ゴマさらにサイの目チーズが入ったパンです。


↑レーズンブレッド&レーズンコッペ...くせの少ないサルタナレーズンを混ぜてあります。
値段も比較的抑えめで掘り出し物を見つけた♡という感覚で手に取るお客様も多いのですが、
味はまさしくボンヌのパンですし何より気軽にぱくぱく食べられるのが魅力です。
朝早いうちに焼き上がるので何時の間にか売れてしまいますが
事前にご予約も出来ますのでぜひお試し下さい。☆

こんにちわ、パン職人タダチです。
松本城そば祭りも晴天に恵まれて最終日を迎えました。
ご来場頂いた皆様本当にありがとうございました。
さて今日は、安曇野プチ撮影記をアップしたいと思います。

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いよいよ明日から松本城そば祭りが開催されますね。
ボンヌでもとっておきのオリジナルメニューを販売いたしますョ。
地粉ユメアサヒ入りのお焼きパン(野沢菜&きんぴらごぼう)
松本コロッケバーガー
地たまごとハーブ鳥のサンドイッチ
そば粉入りシフォンケーキ
有機無農薬野菜
など。。当日は天気は良さそうですが気温は低めなので
暖かな服装でお越し下さい。お待ちしております。♡

ボンヌ・ジュルネの人気物のひとつです！バジルとゴルゴンゾーラ入りのクリームチーズが入っています。生地はカロリー少なめのパンドミです。
これがまた、ワインやビールにぴったり合うんです！赤ワインとだったらもう最高＼(≧▽≦)丿「このパンでワインを飲みたくて買いに来た」とおっしゃるお客様もいるほどです。ワインやビールもいいけどボンヌ・ジュルネのスープともぴったりですよ！ランチにゴルゴンゾーラのパンとスープ、コーヒーをどうぞ(許されるならワインを)気分はもうパリです！

ボンヌ・ジュルネは今年もそば祭りに出店します。代官山と同じブースでユメアサヒを使ったパンや信州ハーブ鶏や地玉子を使ったサンドウィッチを提供します！
さて友人二人がその信州ハーブ鶏の手羽先を焼くと言い出しました。代官山のマスターが「ちゃんと事前に焼いてみなくちゃね」とアドバイス。ボンヌ・ジュルネで試すことに…結果、恐ろしい事にΣ(Ｔ▽Ｔ;)グワーン店中、煙が立ち込め、おしゃれなカフェが一瞬で焼鳥屋さんか居酒屋に。。。(〃_ _)σ‖
友人のひとりが忠地君にお詫びの手紙を書きました。「ゆえあって換気扇を回して帰ります。よろしく」忠地君の返事「アッコさんへ、焼鳥を焼く時はそれ相応の準備をしてからやって下さい！」
なんで私が怒られるわけぇ！でも手羽先は美味かったけど…。
そんなわけで皆さんそば祭りに来て下さいませ！

本日はボンヌのフランスパンのご紹介です。
フランスパンといえばバゲットがメジャーですが
小麦粉、イースト、塩、水だけで作られたシンプルな生地は
クラストのパリパリした食感と、どんな食事にもマッチする懐の深さを持ち合わせています。
ボンヌではそんなフランスパンの生地で日替わりですがいろんな味を楽しめます。

↑クランベリーフレンチ...
ドライクランベリーとオレンジピールを生地に混ぜて焼き上げた甘酸っぱいフランスパン。

↑くるみ&クリームチーズ...
くるみを混ぜた生地にカマンベール入りクリームチーズを包んであります。

↑チョリソーフレンチ...
ピリ辛ソーセージのチョリソーと、とろけるチーズをのせて焼き上げた人気のパン。

↑カレーフレンチ...
スタッフ手作りのカレーを包んで焼き上げたオリジナルカレーパン。根強いファン多し。

↑パンドカンパーニュ...丸い大きな田舎風フランスパン。
焼き上がり後にパリパリと派手な音がしてお客さんを驚かせます。
他にも白パンや黒豆とゴマのフレンチ、ベーコンエピなどがあります。
歯の弱い方はご用心?ですが噛むほどに味わい深いフランスパンをぜひお試し下さい。☆

↑この時期に珍しい安曇野いちご。本文とは関係ありません(*^_^*)
ボンヌでは一週間のうちで最も暇な一日が日曜日です。
意外に思うかも知れませんが、駅前でイベント等がなければ街中はかなり閑散としています。
ワタクシが学生の頃までは松本駅前といえばかなり賑わいを感じたものですが
今ではどうでしょう?
シャッターの閉まった空き店舗があちこちに見られます。
それまで当たり前に存在していた名の知れたお店もどんどん閉店して
駅前中心街は様変わりしてしまいました。
原因はいろいろ考えられます
大規模な郊外店の増加、長引く不況、交通手段の変化、娯楽施設の減少、
駐車場料金の問題、購買意欲をそそる魅力的な店舗がない、などなど。
ココ最近では高速道路が1000円になった事も大きな原因の一つでしょう。
しかし、出てゆく人もあれば入ってくる人達もいるはずなのですが...。
松本が観光都市として生き残ってゆくには市民自身が心地よく集え、
そして誇れる街づくりを住民全体が真剣に考える必要があるのではないでしょうか?
...もうじき松本市民になるパン職人の独り言でした。

一番好きな花、薔薇です。20000ヒットをお祝いして＼(≧▽≦)丿
本当に嬉しいです！皆さんありがとうございますm(_ _)m(マイスター忠地の写真効果が大だと思われます)沢山の方々が見てくれてると思うと嬉しいし不用意ないい加減な事は上げられないとつくづく思います。小さな事でも少しずつ勉強だと思い進んで行きたいです！皆様よろしくお願いしますm(_ _)mボンヌ・ジュルネとスタッフ、ブログを可愛がって下さいませV(^-^)V

こんにちわ、パン職人タダチです。
紆余曲折ありで4月にマツアズブログに移転して以来、
今日で20000アクセスを超えました。o(^▽^o)(o^▽^)o
アクセス数の多いサイトに比べたら話にならない数字ですが
ブログを更新し続けているスタッフにとっては報われた気分です。
初めの頃は一日一桁の数字が続き、それでもコツコツと更新し続け
やがて二桁となり、今では三桁が当たり前となりました。
これもボンヌを応援してくださる皆様のおかげ&ブログ担当アッコさんの努力の賜物です。
(ワタクシは7月からの参加なので貢献度は低いです。)
これからもボンヌのこと、日々の雑感など毎日更新を目指して頑張ります。
皆さんも暖かく見守っていてくださいね。(^.^;
P.S.そば祭りが終わったらなにかお祝いも企画したいと思います。☆

ミートソースの仕込み中です。
ボンヌ・ジュルネのミートソース、美味しいですよ。知らないうちにスルッと食べられてしまうし…飽きません。材料はじっくり炒めた、山の様な玉葱とトマトの水煮とフレッシュトマト、赤ワインだけです。味は塩胡椒、ナツメグで整えます。
ボンヌ・ジュルネの仕込みは量は少ないのですが種類が結構あるので重なるとなかなか大変です。ベーカリーではここまでやっている所は少ないと思います。
カスタード2種類、季節の果物のジャムやコンポート、餡こ、ランチのためのベシャメルソース、デミグラソース、カレーパンのフィリング…書き切れません！
先日、お店の前を小学校低学年の男の子が2、3才の弟の手を引いて歩いて行きました。おチビちゃんがボンヌ・ジュルネのパンの匂いや店先の花にひかれたのでしょう。お兄ちゃんの手を引っ張ってお店に入ろうとしました。そこでお兄ちゃんの一言「このお店は高いの、マックの方がいいの」ショック！です。
忠地君やちいちゃんが手をかけて美味しい安全なものを提供しようと日々頑張っています。それを考えると高いとは思わないのですが…？
でも今日は、お客様に「これだけしっかりしたものを作っているのに安いんじゃないの？」と言われて少しホッとしました。価値観は人それぞれですよね。自分の価値観ばかりを押し付ける事はしないように気を付けようと思います。

こんにちわ、勝手に趣味写真公開人のパン職人タダチです。
本日はあいにくのお天気で朝から雲が空一面覆っています。
しかし、予報では今週唯一の好天になるはず...
それを信じてまたまた出掛けます。
今回は戸隠を目指してGO!!

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