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はじめての「蒸し寿司」

2015/11/19




美味しい！

岐阜県の最北端神岡は、かつて冬の間は大雪のため交通が途絶え、何日もの間鮮魚を仕入れることが困難な時期が続き、そこで考案されたのがこの「蒸し寿司」

春から夏に採れる食材を乾燥塩漬けなどで保存し、鮮魚の代わりに寿司の具になっています。
味付けで最優先しているのがカツオデンブで、鰹節を削り粉にし、味付けしています。
寿司飯の上に でんぶ、油揚げ、椎茸、筍、レンコン、卵焼きを重ね、蒸し揚げで調理されてます。

飛騨春慶塗りの せいろ は寿司を最後まで暖かく保つだけでなく、独特の朱塗りが、歴史をにじませています。

雪国の知恵がつまっています。
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Re: はじめての「蒸し寿司」
投稿者 Anonymous : 2024/11/15 11:20:50 JST 返信

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プロフィール

有賀泰治

車検の『アップル車検』
自動車販売の『カーベル』
キズ、へこみの『キズナース』
中古タイヤ、カー用品の『ガレージ・オプション』
事故・故障対応の『レッカーサービス』
自動車をはじめとしたすべての損害保険・生命保険の『保険部門』

上質なカーメンテナンスを自社で全て提供する自動車会社
㈱アルガオートサービスは自動車関連の事業を営んでいます。

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