６月２０日（木）　午後３時　気温２１℃　曇り

本日は岩魚の骨酒について２回に分けてご紹介させていただきます。

第１回目は岩魚の焼き上げ編です。


そもそも骨酒とは、焼き焦がした魚を熱燗に浸し、香ばしい薫りがほんのりとするお酒をいただく、というものです。

魅力はなんといっても「日本酒と魚を同時に楽しめる」ということです。日本酒だけでも美味しいのですが、魚の旨みと風味も一緒に味わう事ができる贅沢なお酒です。



有明荘では岩魚をカチカチになるまで約２時間かけてじっくりと焼き上げます。



焼きあがった岩魚がこちら



とても香ばしい香りが厨房に広がります。

ここまで来ると完成まであと一歩なのですが、この先もうひと手間ありますので、この続きはまた次回ご紹介したいと思います。